番茄是一種抗病、防癌又能防衰老的蔬菜，但是吃番茄要注意方法，中醫提醒：吃番茄“三宜”。

一宜帶皮吃

番茄是一種抗病、防癌又能防衰老的蔬菜，很多人都因為害怕農藥喜歡去皮后食用。其實，番茄屬于茄科果實，其農藥殘留在各種蔬菜中最少，因此，完全不必過于擔心農藥殘留問題。而且，由于番茄果皮很薄，加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。相反，在人為有意的去皮過程中，會使番茄紅素容易隨汁液流失。而且，番茄皮以膳食纖維為主，食用后還有助于維護腸道健康。

二宜配酸奶

番茄富含番茄紅素，但只有被身體吸收才是最有用的。所以平時將番茄作零食時，最好能配著酸奶一起吃，做成可口的甜食，以便利用酸奶中的少量脂肪提高番茄紅素的吸收率。西瓜和木瓜的番茄紅素含量同樣非常豐富。

三宜多種吃法

番茄除了直接食用之外，還有其他多種吃法。例如常使用一些番茄醬、番茄沙司、番茄調味醬來制作菜肴。

知道了中醫提醒：吃番茄“三宜”，番茄醬烹出的菜肴色艷味美，還能幫助保存食品中的維生素C，真是一舉兩得。