老話說(shuō)，“冬吃蘿卜夏吃姜”。夏季暑熱來(lái)襲，加上現(xiàn)代家庭中多有空調(diào)風(fēng)扇，寒熱夾擊，容易產(chǎn)生暑熱內(nèi)寒。對(duì)于體溫偏低、體質(zhì)偏寒的人每天吃幾片姜，可以達(dá)到排汗祛濕、溫中暖胃的效果。有些人吃姜習(xí)慣去皮，那么吃姜時(shí)要不要去皮呢?對(duì)生姜的效果有沒(méi)有影響呢?這都和生姜的有效成分的分布有關(guān)。

生姜的化學(xué)成分及其藥理作用

生姜屬于中國(guó)傳統(tǒng)的藥食兩用食物，現(xiàn)代研究表明, 生姜主要含有揮發(fā)油、姜辣素和二苯基庚烷3大類成分及其它有益成分。

生姜的主要功能成分為姜辣素，是姜中的辣味成分，以姜酚類、姜烯酚類、姜酮類為主。姜辣素類物質(zhì)具有健胃止嘔、清肝利膽的作用，同時(shí)具有抗氧化、清除自由基的功效。姜辣素具有加速血液流動(dòng)、促進(jìn)排汗，對(duì)振奮胃功能、保護(hù)心血管甚至對(duì)抑制頭皮發(fā)癢、強(qiáng)化發(fā)根等都有很好的保健作用。

生姜中的揮發(fā)油，即姜精油的主要成分，有較強(qiáng)的香氣，并具有抗菌、抗癌、抗?jié)���、殺蟲(chóng)等生物活性。

生姜中的二苯基庚烷，屬多酚類物質(zhì)，研究表明該類化合物有抗氧化活性。