近些年來，日本藥學工作者發現西藥篩選困難，并且不斷發現某些嚴重的副作用，特別是致癌作用。所以他們采用現代生物科學、基礎醫學，特別是分子生物學、免疫學等學科中的現代技術和方法研究中藥及其有效成分的作用機制，從而以現代科學方法肯定中藥的療效。佐滕博士對1000多種中藥進行測定，結果發現有87種中藥對癌細胞的抑制率為90%以上；有35種中藥對癌細胞的抑制率為70～90%。因而許多醫務工作者把注意力轉向中藥。目前在日本的食品及高級營養補品中加入單味及多味中藥者非常盛行。

　　日本著名藥理學家信定瀧太郎認為：把中藥加入菜肴內烹調，不但可以收到補益身體的作用，同時可增加菜肴的美味。他精選了50多種符合下列5項條件的中藥，配成各色各樣的食譜。這5項條件是：

　�。�1）中藥處方上用1000年以上經驗證明確實有效；

　�。�2）經現代化學分析，確認其含有某種或某幾種有效成分；

　�。�3）無副作用，長期食用安全可靠；

　�。�4）無損于所配合食物的原味；

　�。�5）價廉易購，在一般中藥房都可以買到。