木耳，屬于菌類，是我們生活中經常食用的食材之一。它的營養豐富，口感爽脆，具有養血補氣、止咳潤肺、降壓抗凝血、運血抗癌等藥用功效。不過怎樣食用木耳能讓我們將其中的營養更全面地吸收呢?下面就為您介紹。

如果烹飪方法不對，木耳的營養也會大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，還有抗輻射、抗潰瘍等作用。不過，木耳多糖很容易受溫度的影響，烹飪時間稍長就會被破壞。因此，要保留木耳的全面營養，最佳方法就是生拌。吃的時候，直接把木耳用冷水泡發，然后加上調料涼拌就行了。此外，泡發木耳最好不要超過2個小時，這樣可以減少營養素溶于水中的損失。泡發后還要用清水多洗幾次。

以上便是木耳的科學食用方法。如此一來，您不僅可以更加美味，又可以更加健康地享用這一“山珍”了!