玫瑰花生長在自然界中，極其豐富的珍奇花卉，是金花、是良花、更是美食，明代醫家薛已《食物本草》；清代陳吳子《花鏡》，清代的《養小靈》中還專立玫瑰花入肴的歷史悠久。

　　“餐芳譜”一章，分敘了玫瑰花等的種鮮花食用的制法。

　　玫瑰入肴的魅力主要是花乃植株之精化，它所含的養分比莖葉要多出許多倍，這些養分被入體吸收后，促進*的新陳代謝，補充*能量，調節*生理機能。

　　據臨床測定發現，玫瑰花中含有豐富的蛋白質、維生素、單寧、胡蘿卜、香葉醇等，氨基酸等科學研究證明，玫瑰花具有多種藥物功效，食玫瑰花可清熱解渴，理氣活血、益人氣色、駐人顏容，促進膽汁等功效。

　　另外玫瑰花還可以制成醬，叫做玫瑰醬，利用玫瑰花制成的各式飲品也備受人們歡迎，至于人們用以比喻生活甜美的蜂蜜，假如沒有鮮花，也是不可能醇成的。

　　食療保健作用

　　中醫認為，玫瑰花味甘微苦，性溫。《本草正義》記載：“玫瑰花，香氣最濃，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷無其匹”。其具有疏肝解郁，理氣調中，醒脾辟穢，活血散瘀止痛等作用。現代藥理研究表明，玫瑰花對金黃色葡萄菌、肝炎恢復期及膽囊炎、膽結石癥發作期，食少嘔惡，月經不調，傷寒桿菌及結核桿菌均有抑制保健作用。

相關閱讀：揭秘玫瑰花藥物功用

　　玫瑰花中含油成份

　　鮮玫瑰花中約含0.03%的揮發油，主要為苯乙醇、香茅醇、橙花醇、丁香酚。用玫瑰花提煉出的玫瑰油為高級香料，價格比黃金高得多。所含的揮發油有促進膽汁分泌的作用。

　　玫瑰花藥治病

　　花卉用于祛病強身，又被稱之為“花藥”，凡花多入藥，因此花藥具有許多獨特的功效。
玫瑰花舒肝和胃，月經過多、活血散瘀、乳痛腫毒、跌打損傷、赤白帶下、痛經、殺菌、消炎、預防流感、氣管炎、咽炎等作用。

　　玫瑰花入藥能行氣解郁，活血止痛，為常用中藥或民間草藥。

　　玫瑰供藥已有幾百年的歷史，中醫認為玫瑰花性渴、味甘、微苦、歸肝、腎經、有理氣、行血、調經之功效，可行經解郁、活血散瘀。用于肝胃氣痛、乳痛腫毒、月經不調、赤白帶下及跌打損傷。

　　玫瑰花根亦能入藥，可用于跌打損傷、吐血，同時可作黃褐色染料，用染絹絲等織品。
數百年來人們已總結出玫瑰的若干單驗方來治療多種疾病，亦可與其他藥物如香附、枸杞、代代花、當歸等搭配增強療效。