月餅生產大多采用手工或半自動生產，成品間、包裝間空氣中的微生物可以直接污染成品月餅。在餡料的制作過程中，冷卻時間過長，微生物極易生長，這會造成月餅細菌超標；烘、烤過程中，中心溫度達不到85℃，滅菌不徹底又容易產生霉變。

　　位于建國門附近的北京國際郵電局門口，趙女士徘徊著，她怎么都想不通為什么想給在美國留學的女兒寄點蛋黃月餅都不行。有著與趙女士同樣遭遇的人并不少，他們想為國外的親友寄送月餅，大多遭到了郵局工作人員的拒絕。

　　“我已經是第二次來這兒了。”一位男子說，“開始我想給美國一位朋友寄肉松餡的，結果被這里的工作人員退了回來，不得已換了一個棗泥的。”

　　其實，并不是所有月餅“出國”都會遭到拒絕。國際郵局一名工作人員告訴記者，寄送的月餅必須符合對方國家的相關規定。例如，美國，加拿大等國家規定進口月餅餡料中不能含有蛋黃。荷蘭規定進口月餅的餡料不能含有奶類、肉類和蜂蜜制品。所以，大家得知這些國家的特殊限定后，只能選擇其他餡料的月餅來寄送。

　　據了解，今年1月底，美國取消了所有的家禽類產品進口憑證。美國農業部食品安全檢驗局要求含少量肉類、禽類或者蛋制品成分的食品必須在美國檢驗機構，或者經認可的國外食品管理機構的監督下生產，否則將不能進入美國。這一新法規在6月22日正式實施。

　　除美國外，澳大利亞也規定進口月餅餡料不得含有蛋黃、肉類；法國、德國、泰國等則禁止收寄中國月餅。

　　商務部國際貿易經濟合作研究院國際市場研究部副主任白明告訴記者，一些國家之所以對郵寄月餅進行限制，是因為不同國家的檢疫標準不一樣,而非出于貿易壁壘。因為貿易壁壘主要是為了保護本土商品，對國外類似產品進行的限制，而月餅只有中國才有，國外很少有生產月餅的廠家。

　　國家食品藥品監督管理局培訓中心項目講師桑立偉說，月餅和粽子一樣，是中國的傳統節日食品，雖然制作方法復雜，但其保鮮技術卻并不先進。除了保存困難、容易變質之外，月餅本身所含有的高糖分、高油脂等問題也不符合西方現代餐飲的營養標準。

　　專家告訴《北京科技報》，中國禽肉蛋產品尚未取得美國市場的準入資格，因為肉、蛋、奶等動物性食品的不確定因素太多；雞蛋里可能含有三聚氰胺，肉里可能有瘦肉精，奶里可能有黃曲霉素。于是，所有含禽肉蛋成分的食品無法向美國出口。另外，在對月餅的眾多限定標準中，歐盟對含干果類的月餅中黃曲霉毒素B1的含量作出了特殊的規定，其標準遠高于中國的標準要求。