很多人喜歡吃花生油而不是大豆油，因?yàn)榇蠖褂陀卸剐任叮�那么我�?strong>如何選購優(yōu)質(zhì)純正的花生油?

“純花生油和大豆油在營養(yǎng)上沒有太大差異。但大豆油有豆腥味，口感不如花生油。”魏冰說。同時，花生油的熱穩(wěn)定性高，用花生油炒菜產(chǎn)生有害物的可能性更低，也比大豆油更安全。

若想買到優(yōu)質(zhì)的純正花生油，不妨聽聽專家的4個建議。

一看配料表。如果買調(diào)和油，應(yīng)注意排在配料表第一名的是什么。此外，建議買大品牌的壓榨一級花生油。至于濃香、特香等，只是企業(yè)想出來的噱頭。

二看顏色：新鮮花生榨出來的油，淡黃透明，倒置油瓶輕輕搖一搖，無雜質(zhì)、無漂浮絮狀物。

三聞氣味。在手心滴一兩滴油，搓至手心發(fā)熱。如果一開始有淡淡的花生味，而且很快就消失了，說明是劣質(zhì)油。

四是冷藏。將油放入冰箱冷藏室，溫度設(shè)定在4℃左右。10分鐘后，純花生油會有一半渾濁變稠;摻有大量大豆油的只是在底部稍有渾濁;若摻入大量棕櫚油，則大部分或全部凝結(jié)，且結(jié)晶處是白色晶體。天氣寒冷時放在陽臺上也能看出區(qū)別。

知道了如何選購優(yōu)質(zhì)純正的花生油，此外，建議買大品牌的壓榨一級花生油。至于濃香、特香等，只是企業(yè)想出來的噱頭。