金秋時(shí)節(jié)又到了吃螃蟹的最佳時(shí)候，螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美是很多人都喜歡的一道食品，但是很多人在吃螃蟹的時(shí)候，形象有點(diǎn)狼狽，不太講究，其實(shí)吃大閘蟹也是有技巧的，下面就為大家介紹吃蟹的小竅門(mén)，讓吃的斯文大方。

蟹肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但所含的膽固醇偏高，若是加上蟹黃、蟹膏，那程度可想而知，因此在吃蟹方面，許多人人群不宜吃，一般在吃時(shí)也要懂得節(jié)制，以避免影響健康。患有冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高血壓、高血脂癥、肝炎的病人，消化功能弱以及幼兒老年人，也應(yīng)少吃、慎吃大閘蟹。

孕婦更應(yīng)該慎吃大閘蟹，一定要了解自身的身體情況。而根據(jù)中醫(yī)說(shuō)法，對(duì)于經(jīng)常手腳冰冷(特別是女性)、體質(zhì)虛寒或是虛弱的人都不應(yīng)多吃。或者在吃完大閘蟹后喝杯黃糖姜茶，用以暖胃、去腥，并去除寒氣。

第一步　

剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開(kāi)，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來(lái)吃。

第二步

先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄。

第三步

用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，丟棄。

第四步

用小勺舀點(diǎn)醋淋在螃蟹的身上，然后把蟹身上的蟹黃、蟹膏吃干凈。

第五步

把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見(jiàn)呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來(lái)撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。

第六步

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來(lái)，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來(lái)。

第七步　

將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開(kāi)，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開(kāi)兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開(kāi)了。

第八步

以此吃法吃出來(lái)的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來(lái)，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時(shí)間就吃一只大閘蟹，也覺(jué)得酒足飯飽了。

在吃大閘蟹或中吃完大閘蟹后，一小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。另外要注意的則是吃大閘蟹時(shí)應(yīng)該注意不能與柿子同吃，因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。

同理吃大閘蟹之后，不應(yīng)吃泥鰍，據(jù)《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無(wú)毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽(yáng)事不起。”可見(jiàn)其性溫補(bǔ)，而蟹性冷利，功能與此相反故而兩者不宜同吃。