新鮮的牛奶因為味道太純，所以很多人并不是很喜歡喝。大家的口味很多時候都會偏向酸酸甜甜的酸奶。酸奶是牛奶經發酵而制成的飲品，因其有別于純奶的酸甜味感，有很大的受眾群。不過前陣子，看到新聞里面說有個女生被酸奶爆炸而傷了眼睛。那么酸奶為什么會爆炸?下面尋醫問藥網中醫頻道就來為大家解釋酸奶爆炸的原因。

酸奶為什么會爆炸

酸奶是以新鮮牛奶為原料，經殺菌、添加有益菌(發酵劑)、發酵后，再冷卻灌裝的牛奶制品。一個是溫度，為控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在運輸、存放過程中需冷藏，保存條件基本都是2—6℃冷藏。

酸奶2—6℃的情況下，乳酸菌會暫停發酵，保證酸奶的新鮮和營養。一旦脫離了冷藏條件，乳酸菌就會加速發酵，產生脹氣。當瓶內氣體過多，壓力較大的時候，就可能會引起爆炸。

酸奶存放記住3點

1、冷藏儲存：酸奶買回家后，要盡快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平穩。放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會大大增強，一般兩三天內就能達到頂峰，這時酸奶在口感上表現為酸度異常，也就是喝起來非常酸。之后，酸度會逐漸下降，但同時酸奶也跟著很快變質了，從外觀看主要就是脹袋。

2、開封后盡快飲用：最好在酸奶開封后24小時內喝完，時間太久，空氣中的雜菌會進入酸奶，或產生變質。一個成人一天最好飲用300ml的酸奶，適量的酸奶可以補充鈣質和優質蛋白，過量會引起能量增多，所以在購買酸奶時，也建議大家根據人數選購酸奶。

3、如果酸奶發生漲袋，或味道變酸，即使在保質期內也要盡快扔掉。如繼續飲用，易導致食用者產生腹瀉等不良反應。

很多食物因為密封久了都會發生類似的情況，所以大家買了新鮮的酸奶還是要及時喝掉。不能隨意浪費，而且放久的酸奶千萬不要喝，里面有太多的微生物會使人生病，所以食物類的東西還是越新鮮越好。