現如今，癌癥的年輕化使得越來越多的人開始關注癌癥。而說起生活中的“抗癌神器”，相信大家最先想到就是大蒜了吧?那么大蒜有哪些功效呢?下面尋醫問藥網中醫頻道就來為大家介紹大蒜的功效。

大蒜原產于歐洲南部和中亞，漢代由張騫從西域引入中國陜西關中地區，后遍及全國，大蒜古稱葫，又稱葫蒜。現我國是世界上大蒜栽培面積和產量最多的國家之一。“大、小二蒜皆八月種，春食苗，夏初食薹，五月食根，秋月收種”。中國人很早以前就有食用蒜的習慣，其鱗莖、蒜薹、幼株皆可食用。蒜薹亦稱蒜芯，是大蒜的花莖，辛辣味比大蒜要輕，鮮嫩爽脆，更受人們喜愛。

大蒜瓣種以外皮干凈，帶光澤，無損傷和爛瓣者為上品;皮色發暗，根糟朽或爛瓣，肉質松軟發糠，瓣形不整齊者品質次。小瓣種一般要求不超過12瓣，其他品質同大瓣種。

【中醫保健功效】

大蒜味辛，性溫，具有溫中行滯、解毒殺蟲的功效，可用于脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、癰癤腫毒、腸癰、癬瘡、蛇蟲咬傷、鉤蟲病、蟯蟲病、帶下陰癢、瘧疾、喉痹、水腫。

【現代營養價值】

1.含硫化合物，有抗菌消炎作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2.含鍺和硒等元素，可抑制腫瘤細胞的生長，具有抗癌作用。

3.大蒜辣素能抑制和殺死引起胃腸疾病的細菌、病毒，清除胃腸有毒物質，加速消化。

4.含有較多的硒，可促進胰島素的分泌，并可殺死誘發血糖升高的各種病菌，從而有效防治糖尿病。硒元素還可參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟解毒負擔，保護肝臟。

5.可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內脂肪代謝，降低膽固醇，抑制血小板聚集，從而防治心腦血管疾病。

6.有研究顯示，大蒜有治療陽痿的作用。

【飲食宜忌】

宜：一般人群均可食用。

忌：①陰虛火旺，肝熱目疾，口齒、喉舌諸患，以及時行病后均禁服生品，慎服熟品。②敷臍、作栓劑或灌腸治療均不宜于孕婦。③外用對局部有強烈的刺激性，能引起灼熱、疼痛、發泡，故不可久敷。

【食用方法】

大蒜入食方法頗多，可做主料、配料、調料、點綴之用。廣東人喜歡用蒜子與鯰魚、白鱔同燜，并加入燒腩，魚得蒜子除腥味，蒜子則吸收了魚、燒腩的油脂和肉香味而變得入口甘香，有暖脾胃的功效，適宜于脾胃虛寒者食用。蒜泥黃瓜則以蒜泥作配料，不但使黃瓜味道更好，且蒜的殺菌作用能預防吃生黃瓜后引起的胃腸不適。

巧去蒜皮：將大蒜掰成瓣，洗凈后放在砧板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就會剝落。如果想讓口腔的蒜味快些消失，吃蒜頭之后即食三兩粒大棗，蒜頭氣味就自然消除了。

大蒜吃法有講究，必須先把它切成片，一片一片的薄片放在空氣里留15分鐘。因大蒜片跟氧氣結合以后可產生大蒜素，大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。

【美食烹飪精選】

蒜子燜鯰魚

原料：鯰魚1條(750g左右)，燒腩200g，獨子蒜15枚，生姜4片，食油、生抽、白砂糖、食鹽、生粉各適量。

做法：將鯰魚開腹、洗凈、切斷、瀝干水，燒腩切成塊。小火加熱鐵鍋，加入燒腩翻炒至出油，再加入生姜、蒜爆炒至姜、蒜成金黃色，倒入鯰魚、鹽、糖翻炒至三成熟，加適量清水、生抽、芡汁，小火燜至熟即可。

【食療附方】

1.治小兒百日咳：大蒜15g，紅糖6g，生姜少許，水煎服，每日數次。(源自《貴州中醫驗方》)

2.治感冒：蒜頭、茶葉各9g，開水泡服。(源自《福建藥物志》)

3.治頭面風，口齒疼痛不可忍：生地黃一節，蒜一瓣，上二味熟搗，棉裹著痛處，咬之，勿咽汁，汁出吐之，日日為之，瘥止。(源自《千金要方》)

現在許多人都是病于癌癥，有苦不能治。所以我們日常生活中可要多吃大蒜，這樣可以有效地預防癌癥的侵擾，讓我們更加健康，活出更美麗的自己。