天底下似乎數廣東人最會養生，最能疼自己。煲老湯，煮糖水，夏天剛一到，家家桌上多了一大壺涼茶。

　　以為涼茶是廣東人的專利，沒想在《茶經外傳》里翻到：“合而搗之，遂烹，去毒平性”。聰明的廣東人，就這樣將線裝書上的“涼茶”請下凡間。

　　不要隔夜

　　過去，很多百姓人家會在晚睡前把涼茶料放進陶制帶拎把的大茶壺里，一夜浸泡后格外清涼，第二天一家人能喝上一天。其實這樣做是不健康的。任何茶都不要喝隔夜的，哪怕你用的是紫砂茶壺。

　　可煮可泡

　　最初古人飲茶，是把茶葉放到釜中煎煮，與現在的煎藥法大致相同。到了宋代，隨著品茶現象的普及，煎茶法才過渡為今天的直接投入茶碗、沖入沸水的泡茶法。涼茶亦可直接沖泡，但因為涼茶的配料較之通常意義上的“茶料”要特殊，大多帶有功效性質，煮的話，更易發揮其效用。

　　最適合的容器

　　玻璃壺、瓷碗、茶杯都可以，但要從茶料藥性的最好發揮角度來說，還是那種古老的帶蓋泥陶壺最為適宜。一則不傷料，二則它裝茶不餿，三則比其他容器更具備降溫的作用，倒出來的茶水冰涼沁口。

　　心急喝不上冷涼茶？

　　雖然涼茶只需煮5~10分鐘時間，但要等它涼了再喝卻要花半天功夫。有節約時間的辦法，可以往煮好的涼茶里沖涼白開，這并不影響涼茶的功效。