核桃又名胡桃，原產西北，漢代由張騫出使西域歸來時帶到中原栽培。其營養特點是含豐富的不飽和及單飽和脂肪酸，蛋白質和較多的磷質、鈣質和各類維生素。中醫亦認為它有補腎固精、溫肺止咳，益氣養血、補腦益智、潤腸通便、潤燥化痰、補肝烏發的作用。廣東民間在秋冬時常作煲湯和菜肴的材料。

　　材料：核桃100克、芡實50克、淮山25克、豬月展肉400克、生姜3片。

　　烹制：核桃最好挑有衣的，與各藥材洗凈，稍浸泡;豬月展肉洗凈，整塊不用刀切。然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約2個小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3～4人用。