中醫師教煲靚湯

指導專家：廣東省中醫院心理睡眠專科主任 李艷

第3湯

柏子仁燉豬心

功效：

該湯能量適中，均衡營養，榮養五臟，滋陰養血，寧心安神，兼以潤腸通便。適用于心陰虛、心血虛所致的心煩失眠、多夢健忘、心悸怔忡等。特別適合高考期間多夢失眠、心煩氣躁的考生食用。

材料：

柏子仁15g，豬心1個(約150g)，小麻油15g，蔥白、生姜、鹽、味精、料酒各適量。

做法：

柏子仁用溫水浸泡、洗凈，用干凈紗布包扎;將豬心剖開，去心蒂，洗凈血水，切成小塊;旺火燒鍋，下麻油，放豬心塊，加蔥、姜，爆炒至豬心塊變色、香氣外溢(約需5分鐘);加精鹽、料酒，繼續翻炒5分鐘出鍋，盛于碗中;向碗中加清水約500ml，入柏子仁，然后上籠，旺火燉煮;豬心塊燉熟出籠，去柏子仁，加味精調味，即可食用。佐餐食用，食肉喝湯，適量。