中醫認為，豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經。有補肝明目，養血的功效。而春季最適合養肝，中醫指出，春季養肝豬肝湯最佳。

西醫認為，豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。

番茄豬肝瘦肉湯

豬肝功能補肝，養血，明目，瘦肉功能補肌潤燥，番茄功能止渴生津，健脾消食，清熱，降低血壓，薯仔補氣，健脾。

主料：番茄250克,甘薯150克,豬肝100克,豬肉(瘦)100克

調料：姜3克,醬油5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,鹽3克,醋5克教您番茄豬肝瘦肉湯怎么做，如何做番茄豬肝瘦肉湯才好吃。

做法：1.薯仔去皮洗凈，切稍厚件，番茄洗凈，切件去核。瘦肉洗凈抹干水分，切薄片。

2.豬肝切薄片，用清水多洗幾次，洗去血漿。

3.豬肝抹干水，加入洋醋一茶匙，腌十分鐘，這樣熟后不會流血水，洗凈抹干水。

4.瘦肉，豬肝加腌料腌十分鐘，放入滾水中，灼至半熟撈起。

5.燒熱后，下油一湯匙，放下姜爆香，加入水五杯或適量，放入薯仔，番茄煲滾，慢火煲至薯仔爛，約需15分鐘，下豬肝，瘦肉，待熟后，下鹽調味。

知道了春季養肝豬肝湯最佳，另外豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈等藥物同食。