每家的廚房少不了蔥姜蒜，今天咱們說說大蒜的功效。大蒜是很好的調味品，雖然大蒜有辛辣的味道，但是在日常生活中很多人都喜歡生吃大蒜。這也是一種健康的吃法，據美國研究發現，將新鮮的大蒜切片或搗碎后生吃更有助于心臟健康。

美國研究人員在最新一期《農業與食品化學雜志》上報告說，為了驗證大蒜的不同食用方法對恢復心臟供血的作用，他們對兩組老鼠進行了心臟病模擬實驗。研究人員分別用等量的新鮮生蒜提取出液和干蒜提取液喂食兩組實驗鼠，每天的喂食量相當于每人每天食用兩勺大蒜液。一個月以后，研究人員發現，當心臟血流被切斷30分鐘以后，進食新鮮生蒜液的老鼠比對照組老鼠更快恢復心臟供血。

研究人員發現，大蒜的神奇保健功效不僅緣于大蒜里面豐富的抗氧化劑，新鮮生蒜被切片或者被搗碎之后就會產生的硫化氫，這樣就能促進*內血液流通，從而對心臟起到保護的作用。而經過烹煮或曬干的大蒜就沒有此功能了。

很都人對化氫并不太熟悉，其實化氫是一種有刺激性氣味的有毒氣體，但最新研究發現，適量的硫化氫會對*心血管系統等起到保護作用，從而可以有效預防心臟病和老年性癡呆癥等疾病。

生吃大蒜除了對心臟有好處之外，還有很好的抗菌消毒作用，提醒大家只有生蒜有這樣的功效，煮熟了的大蒜其效果就大打折扣了，還要提醒大家，有皮膚病的患者不宜吃蒜等辛辣食物。