日本料理為何被稱為“世界第一健康菜”?中醫指出，日本是人平均壽命最長的國家，這與他們的飲食結構關聯很大。

第一，日本人吃魚肉多。米飯加魚肉，是日本人最常吃的。魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值高。

第二，日本料理沒有復雜的烹飪過程，多為簡單蒸煮，很大程度上保留了食物的營養。

第三，日本料理還講究“季節性”，吃當季的新鮮食物，符合養生之道。比如，每年春天，日本人講究吃鱒魚，因為這時的鱒魚肉質最鮮，并且魚籽最多。

第四，日本料理中的傳統食物——納豆。沈雁英說，納豆可以幫人們平衡體內膽固醇，分解體內多余脂肪，保持血壓平穩。

知道了日本料理為何被稱為“世界第一健康菜”，魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值高。