春季是個養生的好時節，春天在五行中屬木，肝也屬木，所以春季的時候更適宜養肝，做好肝臟調養，才能實現肝氣順達，氣血調暢，防病保健的目的，那么我們該如何養肝呢?下面就為大家介紹春季養肝藥膳。

一、韭菜炒羊肝

材料： 韭菜150g，羊肝200g，生姜、蔥、精鹽、味精適量

做法：

1.韭菜洗凈切段，羊肝洗凈去筋切薄片，生姜切片，蔥切段;

2.鐵鍋加油燒沸，羊肝翻炒，變色后加韭菜、蔥、姜和精鹽翻炒片刻，加味精調味即可。

功效： 此道菜能補肝明目。

二、胡蘿卜豬肝湯

材料： 胡蘿卜200~250g，豬肝100~200g，姜、鹽少許

做法：

1.胡蘿卜、豬肝洗凈，均切片;

2.鍋中放適量清水，加姜、鹽煮開，放入豬肝和胡蘿卜煮至熟即可。

功效： 此湯能養肝明目，適用于因肝血不足而引起的兩眼昏花者。

三、雞肝菟絲子湯

材料： 雄雞肝2副，菟絲子15g

做法：

1.雞肝洗凈，每副均切成4塊，菟絲子略洗，裝入藥袋中扎緊袋口;

2.將處理好的材料放入砂鍋中，加水大火煮沸后用文火熬煮30~40分鐘左右，撈出藥袋飲湯。

功效： 此湯能補肝養血，可治療肝血虧虛。

四、肝杞蒸蛋

材料： 豬肝200g，雞蛋2個，枸杞子30g，紹酒10g，熟火腿20g，胡椒粉、精鹽、味精、蔥、姜汁適量，清湯400ml

做法：

1.豬肝去筋，刀背砸成泥，盛起備用，熟火腿切末，枸杞溫水浸泡，雞蛋打散;

2.肝泥加入姜汁、蔥絲、紹酒、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，腌入味后加一勺清湯，再與蛋液調勻，撒上枸杞后入籠蒸熟后撒上火腿末即可。

功效： 這道菜能補肝養血。

五、枸杞子燉羊腦

材料： 枸杞子30g，羊腦1具，蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量

做法：

羊腦小心洗凈不要弄破，放入燉罐中加水及其他材料，隔水燉熟，加味精調味即可。

功效： 此道菜能補肝腎，肝血虛而引起的頭痛頭暈者可常服用。