健康時報記者 鄭帆影

新聞背景：陜西省考古研究院專家近日在西安北郊發掘清理一座戰國時期的秦墓時，發現一個青銅鼎中竟然有半鼎骨頭湯，這是中國考古界首次發現2400多年前的“骨頭湯”。

“古代也許貴族才能享受的美味，我們老百姓可以天天喝，既能補充水分、暖胃，還有減肥的作用。”上海中山醫院營養科副主任高鍵說，我們醫院的病號飯可是每天都有湯的，如果湯喝“對路”，身體就能好得快。

這個季節外面干，屋里燥，體內的水分相對不夠。天氣冷，也不愿意吃涼冰冰的水果，此時喝點湯，就能不知不覺中補了水。飯前喝湯，一方面能夠刺激胃腸道工作，促進消化，暖胃驅寒，另一方面肚子里有了湯水，大魚大肉就會少吃點，不用挨餓，自然就能減肥。但要注意，小孩和沒有食欲的人不能飯前喝湯。

和其他季節相比，冬季體內需要熱量多，用骨頭湯來進補，除了暖身，也能補氣養肝腎。不同的骨頭湯，功效也不一樣，像豬骨湯能暖胃、牛骨湯能養肝、羊骨湯能補腎、雞湯在國外被稱為“食物感冒藥”、鴿子湯益氣補血、老鴨湯補虛清熱。

在熬這些骨頭湯時，可以先把浮油撇去，加入冬瓜、蓮藕、蘿卜等蔬菜，解油膩同時補充維生素，一舉兩得。在喝湯時，別把剩下的湯渣扔掉，連湯帶渣吃了，湯里的精華就都吸收了。