我們常常會想，為什么我這么胖而別人這么苗條呢？肥胖發生的主要原因是我們所攝取的熱量高于身體消耗的熱量，就是基礎代謝率低、身體活動量少以及脂肪細胞數量多。

造成熱量攝取和消耗不平衡的因素則錯綜復雜，除了飲食不當還包含有先天性遺傳、生理或心理因素、生活和社會環境等。

以飲食方面來舉例，我們所大量攝取的精制食品，如漢堡、薯條、鹽酥雞、鹵味、甜甜圈、可樂、珍珠奶茶等，基本上都屬于欠缺蛋白質、基本油酸、胺基酸、維生素Ｂ1、Ｂ2、Ｂ3、及礦物質的食物。身體需要足夠營養和維生素Ｂ1、Ｂ2、Ｂ3，才能夠分解食物，若吃進去的食物無法消化，累積在腸內，就會導致體重增加。

此外，由于身體的新陳代謝是由甲狀腺所操縱，而甲狀腺需要大量的碘給予熱能。身體一旦缺乏碘，就會減緩新陳代謝，長期營養缺乏，身體就會不停傳遞饑餓訊息，讓我們想吃東西，使得多余的熱量轉化為過量脂肪，因而導致體重過重的情形。