〖原料〗：雞肉500克，何首烏50克，筍丁50克，料酒、精鹽、味精、醬油、淀粉、花生油各適量。

　　〖制作〗：1．將首烏放砂鍋內(nèi)，加適量水煮好，潷出煎汁備用；將雞肉洗凈，切丁放入碗中，加入料酒、味精、精鹽、淀粉上好漿備用。　2．炒鍋加花生油燒熱，將漿好的雞丁下油鍋內(nèi)氽炸，熟后倒入漏勺備用。　3．鍋中留少許底油，加入雞丁、料酒、精鹽、醬油、筍丁、首烏汁，快速顛炒，入味后用濕淀粉勾芡，加味精，出鍋裝盤(pán)即成。

　　〖特點(diǎn)〗：雞肉熟爛，味鮮香，稍有首烏味。

　　〖說(shuō)明〗：雞肉有溫中，益氣、補(bǔ)虛的作用。它還含有多種豐富的維生素，有潤(rùn)膚的作用。何首烏可滋補(bǔ)肝腎、烏須發(fā)、悅顏色、延壽命。此菜是理想的健美菜看。女性常食可以使頭發(fā)烏黑油亮，容顏白里透紅，顯得漂亮年輕。