食療要掌握好寒熱虛實

　　老張是慢性支氣管炎患者，常常半夜咳醒，納食不香，口淡無味。看病時，聽一位病友說，用雪梨燉冰糖效果好，便照法進行食療。殊不知，越食療，咳嗽越嚴重。

　　原來，老張的老慢支屬于脾肺虛寒、寒痰內阻起來的，本應溫肺化痰、補益脾胃的，而雪梨燉冰糖卻起到相反的清熱涼肺的作用，當然效果不理想了。

　　中醫治療或食療，講究寒熱虛實，首先要掌握好藥物或食物的性能。性能是指藥物或食物與療效有關的性質與功能。藥物的基本作用，是由于藥物具有若干特性所決定的。概括起來，主要有四氣、五味、升降浮沉、歸經、毒性等內容，這些特性統稱為中藥的性能，古人又稱之為藥物或食物的偏性。

　　四氣、五味為中藥或食物的基本藥性。四氣，是指藥物寒、熱、溫、涼四種不同的性質。大凡能減輕或消除熱證的藥物，多屬于寒性或涼性;能減輕或消除寒證的藥物，多屬于熱性或溫性。一般寒涼藥具有清熱、瀉火、解毒等作用;溫熱藥具有溫里、散寒、助陽、補氣等作用。“療寒以熱藥，療熱以寒藥”。這是治病的法則，也是寒熱藥性運用的基本原則。

　　五味是指辛、甘、酸、苦、咸五味藥味。另外，有些藥物還有淡味和澀味。一般認為，淡附于甘，澀乃酸之變味，所以習慣上仍稱五味。人們在長期嘗試藥物或食物的過程中，發現不同味道的藥物對疾病可產生不同的治療作用，于是加以總結歸納如下。辛味能發散、行氣、活血、開竅、化濕;甘味能補益、和中、緩急;酸味能收斂固澀;苦味能瀉燥;咸味能軟堅、散結、瀉下;淡味能滲濕利尿。

　　四氣五味是中藥或食物性能的核心內容，是論述藥性的重要依據，對治療具有重要的意義。

　　“民以食為天”。食物是人們賴以生存的基本條件。俗話說：“醫食同源，藥食同行，先到廚房，后到藥房。”食療治病，在我國源遠流長。由于中醫治病，重視陰陽寒熱辨證，食療亦當先了解食物的屬寒屬熱，屬陰屬陽，才能有的放矢。如讓素體偏熱的人，吃鴨、甲魚、泥鰍等寒涼養陰的食物，讓素體偏寒的人，常吃韭菜、荔枝、核桃肉等性溫補陽的食物，則有利于糾正機體陰陽的平衡。