陳皮是一味中藥，但是也有食用功效，就是當做調味品，另外生活中很多方法可以讓小小陳皮變“廢”為寶。

【功效】味苦、辛，性溫。有理氣、健脾、燥濕、化痰功能。

【專家解讀】陳皮是一味使用歷史悠久的中藥材，具有多種功能。

有祛痰、平喘的功效，陳皮揮發油(主要成分為檸檬烯)有刺激性祛痰作用。對胃腸道平滑肌起作用，陳皮揮發油對胃腸道有溫和的刺激作用，能促進消化液分 泌和排除腸內積氣。具有抑制胃潰瘍，保護胃腸道的作用。增加心臟的收縮能力，能夠使血壓降低，心率減慢。可增加膽汁及膽汁內固體質的排泄量。

【變“廢”為寶】

橘絡(別名橘筋)：為橘的中果皮與內果皮之間的纖維管束群，撕下后曬干或烤干。以筋絡多，無雜質者為佳。氣香，味甘、微苦，性平。有通絡、理氣、化痰的功能。用于痰滯經絡、咳嗽胸痛或痰中帶血。用量2.5～4.5克。

橘核(橘的種子)：味苦、性平，有理氣、散結、止痛的功能。用于疝氣、睪丸腫痛、乳痛、腰痛，還可以用于治療急性乳腺炎。用量3～9克。

【經典藥膳方】

做法：1.將黃牛肉切成丁，陳皮、干辣椒切成小方丁。把鍋燒熱，滑鍋后，放生油至八成熱時，將牛肉丁倒入，炸至外表略脆時撈出。

2.鍋內留余油，投入干辣椒、陳皮煸出香味，速放花椒、蒜片、姜片、辣椒炒一下，加醬油、糖、醋、鹽、酒釀鹵，并下牛肉丁，另加高湯蓋沒為準，用文火煨30分鐘左右，見酥后用旺火收干鹵汁，加入味精，淋入麻油裝盆即成。