《舌尖上的中國》中有一個“慢食運動”的飲食理念，慢食運動主要提倡有個性、營養均衡的傳統美食，保健專家介紹說吃飯細嚼慢咽的好處是很多的，吃得快容易胖，易患腸胃病，專家還建議說不要為了吃飯而吃飯，而要是健康的吃飯。

26年前，源于意大利

“慢食運動”的發起人是一個叫卡爾洛?佩特里尼的意大利人，他本是一個美食專欄作家和社會活動家。1986年，他走過羅馬的一家麥當勞門口，見到幾十名學生一字排開，坐在地上津津有味地大嚼漢堡，這個場景讓卡爾洛?佩特里尼大為震驚。不久后，他就向世人發出呼吁：“即使在最繁忙的時候，也不要忘記家鄉的美食。”反對快餐的“慢食運動”由此興起。

吃得快容易胖，易患腸胃病

不了解慢食運動的人們認為，“慢食”只是“慢慢地吃”，這樣的理解是片面的，不過，從健康的角度來說，這樣理解對身體也有好處。因為，細嚼慢咽、放慢進食速度，的確對身體有好處。如今生活節奏實在是太快了，很多人吃飯的速度也越來越快，大多數食物沒嚼幾口就下咽了，這樣做非常不好。

首先，進食速度快易導致肥胖;其次，進食速度快影響食物中營養的吸收效果，長期下去易導致各類慢性疾病與營養不良;最后，進食速度快會引起一系列的非規律性的腸胃蠕動，易致胃及腸道疾病。若采取細嚼慢咽的進食方式，可以提升營養的吸收比例，減少腸胃負擔，還能達到一定的減肥效果。