據英國《每日郵報》報道，英國大約有230萬2型糖尿病患者，而且該數字還在不斷攀升。近日，英國科學家建議人們在飲食中將一部分白米替換為糙米，以此降低糖尿病的發病率。

哈佛大學的科研人員對19萬英國人的飲食進行了調查研究。綜合年齡和生活方式等因素后，他們發現，白米升高血糖的本領要遠遠強于糙米。每周白米攝入量超過5份（約250克）的人和每月攝入量不超過一份的人相比，糖尿病風險增加了17%。研究人員認為，每天把50克白米替換成糙米可將2型糖尿病的風險減低16%。

參與該項研究的孫奇博士稱：“在加工過程中，大米本身的植物學結構遭到破壞，同時膳食纖維、維生素、鎂和其他礦物質大量流失。從公共健康長遠的觀點來看，用粗糧代替部分細糧有利于2型糖尿病的預防。”（馮國川）