最早的“熟水”是宋代著名詞人李清照常喝的“白豆蔻熟水”。李清照在夏季常有暑濕脾虛的毛病，于是，她就給自己制作“白豆蔻熟水”飲料，在炎熱的夏季當水喝。

據中醫史書《本草拾遺》記載，白豆蔻性味辛溫，有化濕行氣、暖胃消滯的作用。多用于濕阻氣滯、胸悶腹脹、胃寒腹痛、宿食不消等癥。

其實，宋代的“熟水”在宮廷中也十分流行，中國中醫科學院望京醫院內分泌科張寧主任介紹，當時的翰林院，還曾專門組織御廚、御醫對各種口味和功效的“熟水”進行品評、排名，排在第一的是“紫蘇熟水”。因為“紫蘇熟水”芬芳宜人，而且有治療胸中滯氣的作用。

到了明代，“熟水”更是一種受推崇的中藥保健飲料，而且由單方變成了復方配伍，祛病保健的作用更加明顯。其中“白豆蔻熟水”，發展成由白豆蔻、甘草、石菖蒲三種材料組成的“豆蔻熟水”。具有化濕行氣，溫中止嘔的功效。

清代“熟水”的種類就更多了。據清宮醫案記載，慈禧和光緒的診病處方中，就常見以甘菊10~15克、霜葉5~10克、鮮蘆根5~10克、橘紅10克、炒熾殼5~10克為材料的“熟水”配方。具有明目、消食、化痰、消暑的功效。

后來，“熟水”又發展成具有各種功效的配方。如“草決明熟水”，用于明目通便，適合老年人飲用。“金銀花熟水”用于清熱解毒，適合夏季飲用。