牛奶最好在晚上喝，因為牛奶中含有一種能讓人產生疲憊欲睡感的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用，尤其是L色氨酸它是大腦合成五羥色胺的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵作用，它能令大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡覺，并且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能消除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有益于休息和睡眠。

睡前喝牛奶有益于人體對鈣的吸收利用。晚餐攝取的鈣，睡前大多數被人體吸收利用。睡后尤其是晚上零點以后血液中鈣的水平會漸漸降低，血鈣的下降，增進了副甲狀腺分泌亢進，激素作用于骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長了，會成為骨質疏松癥的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢地被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，無須再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質疏松癥，所以睡前喝牛奶最好。白璐