真空包裝的也會(huì)不安全，最好先隔水煮10分鐘

真空包裝的豆腐干美味方便，許多人覺(jué)得干凈衛(wèi)生，但沒(méi)想到食用不慎竟也會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。在臺(tái)灣就曾發(fā)生過(guò)多起因誤食真空包裝食品，尤其是豆制品而引起的疑似肉毒桿菌中毒事件。“臺(tái)視新聞”最新報(bào)道，中國(guó)臺(tái)灣衛(wèi)生署將在11月5日加強(qiáng)實(shí)施真空包裝食品衛(wèi)生新規(guī)范。其中，規(guī)定沒(méi)有經(jīng)過(guò)滅菌的真空包裝食品，比如豆腐干、素雞、素火腿等黃豆制品，都必須冷藏販賣(mài)。

肉毒桿菌是一種生長(zhǎng)在缺氧環(huán)境下的細(xì)菌，因此，在真空包裝的食品中也能存活。它是目前毒性最強(qiáng)的毒素之一，其毒性比氰化鉀強(qiáng)1萬(wàn)倍，僅0.1微克就能殺死一個(gè)人。肉毒桿菌中毒的病人會(huì)出現(xiàn)視物模糊、咀嚼困難、吞咽困難等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)因呼吸麻痹死亡。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院姜微波教授介紹，大陸地區(qū)這樣的事件也曾發(fā)生，大多是因?yàn)檎`食被污染的豆制品引起的。不過(guò)，并沒(méi)有數(shù)據(jù)說(shuō)明大陸生產(chǎn)銷(xiāo)售的真空包裝豆制品常溫販賣(mài)不安全。另外，在氣溫偏高的地方，出現(xiàn)這一問(wèn)題的幾率更大。姜微波提醒，雖然大多企業(yè)的生產(chǎn)安全，還是難免會(huì)有小企業(yè)出現(xiàn)不規(guī)范操作。因此，真空包裝食品最好冷藏，在吃豆制品時(shí)，還是先煮沸10分鐘，把毒素徹底破壞后更安全。▲

(鄧曉瑛)