地膽頭云苓燉豬脊骨

關鍵詞：清熱 祛濕 除煩

所謂“一方水土育一方人”。南方多濕氣，時下又正是春天二三月之際，更為濕重，人們常會感到頭昏欲睡，胃口不佳，雙腳似灌鉛狀，本欄過去亦在此時推薦了南方常有藥材木棉花、綿茵陳、陳皮、荷包豆等為主的湯飲。今日特推薦亦為南方常有的清熱祛濕的地膽頭，配以健脾寧心的云苓煲豬脊骨，此湯清熱、祛濕、除煩，而且加入清潤的蜜棗，因而又是可口的男女老少皆宜的祛濕湯飲。

材料：地膽頭15克，云苓20克(中藥店均有售)，蜜棗4個，豬脊骨400克，生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。藥材用煲湯袋裝盛好;蜜棗去核;豬脊骨用刀背敲裂，切段。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人用。

推薦：廣東省中醫院藥師 佘自強