小時候吃不飽，春天來了之后，家里會做榆錢飯來充饑...看文章總能看到這樣的場景，可是榆錢真的好吃嗎，從中醫(yī)的角度分析，榆錢對身體有哪些好處呢，榆錢又可以怎么吃呢，下面一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧!

榆錢的吃法很多，可生吃、涼拌、炒吃、煮粥、籠蒸、做餡、煮湯等，鮮用最佳。在健脾安神方面可選擇以下藥膳：

涼拌榆錢 取榆錢100克，橘子瓣、黃瓜、西紅柿各100克，均洗凈瀝水;白糖適量備用。先將后兩味切片，橘子瓣切開去籽。然后將四味整齊擺放在盤中，均勻撒上白糖即成。此款口味酸甜，具有健脾開胃、清熱生津利水之功，對食欲不振、口渴尿少患者有輔治效果。

榆錢肉片 取榆錢(洗凈瀝水)400克，豬瘦肉(切片)100克，水發(fā)木耳50克，調(diào)料若干，備用。先將豬肉片加適量鹽、黃酒、濕淀粉置碗內(nèi)拌勻，另制芡汁(清湯、鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉勾兌)于碗內(nèi)備用。炒鍋內(nèi)放油(豬油佳)適量，燒熱，放入肉片，炒至散開，撈出瀝油;原鍋留少許底油，放入蔥、姜、蒜末等調(diào)料煸香，放入肉片、榆錢、木耳，翻炒幾下，放入芡汁，翻炒均勻即成。此款由健脾和胃、補虛安神之功，可輔治食欲差、失眠等。

蒸榆錢 取榆錢(洗凈瀝水)800克，玉米面150克，黃豆粉50克。將三味共置一盤中，加鹽、味精、蔥段、姜末，共拌勻。將蒸鍋加水置火上，水沸后，放入榆錢大盤，蒸15分鐘即成。此款質(zhì)嫩味香，有健脾開胃之功，對久病體虛、食欲不振者有效。