我國最早的藥粥專著是清代黃云鵠所著的《粥譜》。《粥譜》一書，載粥方247首，有谷類、蔬類、木果類、植藥類、卉藥類、動物類等，簡述了每一粥方的功用及主治。《粥譜》中還謂：粥于養老最宜：一省費，二味全，三津潤，四利膈，五易消化，對食粥養生大力推崇。

藥粥是一種簡便而實用的民間常用食療品，數千來藥粥食療方法相沿不衰，并且取得了較好的效果。應用藥物與米谷煮粥治療疾病，最早見之于《史記·扁鵲倉公列傳》。該列傳中說，齊王有疾，醫家淳于意診斷后讓齊王服“火齊粥”，服后齊王病愈。此后，歷代名醫的著述中都有藥粥的記載。

　　漢代張仲景《傷寒雜病論》有許多米藥同用或藥后食粥的論述，如“白虎湯”、“桃花湯”、“竹葉石膏湯”等都是米藥合用的典型。唐代孫思邈的《千金要方》中就列有“食治”專節，還有應用“牛乳粥”、“天花粉粥”治療老年病的記載。《太平圣惠方》收集了宋以前方書中和流傳民間的保健粥食129方，如用“杏仁粥”治療咳嗽，“酸棗仁粥”治療失眠等。明代李時珍《本草綱目》中選載了藥粥62方，并列出專節作了論述。