薄脆是一種很著名的北方小吃，那酥脆的口感和和油炸的噴香，是筆者小時候經常可以見到的一種食材。盡管很多人都從小就吃過薄脆，但是相信大家都不是很了解這些食物的來歷吧，這里為大家介紹一下薄脆的來歷。

薄脆，北京傳統風味小吃。薄脆，顧名思義，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。二十世紀三、四十年代，在北京吃早點，常向賣炸油餅的要個薄脆。

清康熙年間，西直門外一里許廣通寺南，大道旁有一茶館億祿居，當時即售制“大薄脆”。億祿居的大薄脆與眾不同，是用香油所炸，分咸甜兩種，火候適度，既香又脆，馳名于京城內外。這個小茶館遂被人們稱為“大薄脆”，而不稱其正名。當時有一諺語：“西直門外有三貴：火絨、金糕、大薄脆”。其它兩項已無可考，惟億祿居的大薄脆，據記載馳名將近二百余年。《北京瑣聞錄》中記載，康熙曾微服游圓明圓，路過此地吃了一頓大為贊賞，以后，他傳旨按期進奉，成了清宮御膳房的一種野味食品，從此，這家“大薄脆”更加馳名遠近。

很多文學作品中多次提到了薄脆。如“倆人每人啃著一張薄脆，倚著垂華門，你看我，我看你。”還有“妹妹，薄脆好吃嗎?”“好吃，這是我吃過的最好吃的東西!” 　　薄脆酥脆焦香，可以現制現吃，也可以捏碎與菜餡拌和當素餡的原料，是人們非常喜愛的小吃。現在通常放在煎餅中，與口感綿軟的煎餅相得益彰。

關于薄脆的介紹就說這么多了，相信大家都對薄脆的由來清清楚楚了。沒吃過的朋友趕緊去嘗嘗這些歷史悠久的美味吧!