昨天央視曝光了上海某著名品牌的白面饅頭、玉米饅頭用色素制作的全程(制作工人：“餓死都不吃”)，而這些偽健康的饅頭竟然在上海聯華、華聯、迪亞天天等大型連鎖超市已經熱賣好幾年，對于很多缺乏判斷能力的消費者來說又是當頭一棒啊，因為熱賣了好多年也就意味著他們吃了好幾年。也就在昨天，也剛剛寫了一篇8種容易買錯的健康食品，今天只有再寫一篇如何選對超市面食。

一、不要買過分潔白的面食

面粉當中天然含有微量的胡蘿卜素，所以，無論磨的怎樣精細的面粉，都不可能是潔白的顏色。可是，很多消費者偏偏喜歡看起來白白凈凈的，越白越討人喜歡，于是商家就會想盡辦法把面食品弄得更加潔白。一般用的方法有兩種：超量添加氧化劑“過氧化苯酰”，，加到國家許可量的兩三倍;或者用硫黃來蒸熏。無論哪一種，都會破壞食品中的維生素，而且帶來安全隱患。因此，消費者不要買過于潔白的饅頭、花卷、豆包之類面食。有一點黃色，反而是正常的。在這里，我要說句大家比較心寒的話，我走過當地的很多制作饅頭的地方，所有的店鋪都會在饅頭等面食里加入一些添加劑，如面包改良劑，其中就含有過氧化苯酰，因為用了面包改良劑饅頭就會變得非常潔白，發酵的個頭很大，且不易變質，如果不加，在同行業中根本無法立足，因為同樣的價錢人家的又白又大看起來漂亮，極少有人去購買看起來不漂亮，個頭又稍小的饅頭，所以若想買到什么都不添加的白面饅頭，唯有自己做才能實現。另外建議優先購買全麥饅頭，它雖然麻麻點點，發黃發褐，樣子十分難看，但是營養價值高，是真正的純天然產品。

PS：如果外面小作坊稱為大堿饅頭的同樣不要購買，加入了堿會使面粉中的維生素B消失殆盡，而我們日常飲食中主食是維生素B的主要來源，國人也大多數B族缺乏。

二、不要買口感過好的面食

為了口感好，一些加工者可能在主食中加入多種添加物質，從明礬到硼砂，都能增加筋道和黏性的口感，使產品更有吸引力。比如，添加硼砂的拉面韌性特別好，添加明礬的米那條口感特別爽滑。然后明礬含有鋁，多食損害神經系統和心血管系統;硼砂則有明顯毒性。所以，消費者不能一味的追求更筋道，更粘稠，更有彈性的感觀狀態，而要接受天然食品的固有品質局限。

三、不要買油炸的面食

很多人喜歡吃油炸的面食，像什么油條、油餅、麻花、撒子什么的，因為這類面食真的很香，很好吃。可是，油炸食品的害處實在太大了。一是高溫會把絕大部分的維生素摧毀，二是面粉善于吸油，這也是這些東西吃到嘴里如此香的原因，正是來自油脂，經常吃能量超高極容易發胖;三是油炸食品一般使用一天都不換油，油中會產生大量的致癌和有毒物質。

油炸食品雖營養不均衡，但畢竟不是毒藥，偶爾吃一點并不會危害生命。但兒童解毒能力較弱，父母們應當監督自己的孩子，每周吃油炸食品的數量不超過一次，也包括薯片、炸薯條、炸雞翅、炸肉丸等其他油炸食品，從小給孩子養成良好的飲食習慣。特別需要警惕的是那些形態比較薄細的油炸食品，因為越薄越碎，則油炸直偷，受熱溫度越高，產生的有害物質也越多。