買過蝦米的人都知道，蝦米除大小不同外，一般有三種顏色：黃色、肉紅色和艷紅色。從外觀上看，艷紅色的蝦米似乎更新鮮，殊不知，這種蝦米隱患很多。

一般的說，新鮮煮熟的蝦會變成淡淡的肉紅色，但加了顏料煮出來的蝦米的紅色卻鮮紅艷麗，討人喜愛，而且兩三個月都不褪色。

這種神秘的粉紅色染料到底是什么呢？經北京化工研究院和北京大學分析測試中心檢測，這種粉紅色染料叫“亮藏花精”，俗稱“酸性大紅”，主要用于木材的染色，還可用于羊毛、蠶絲織物、紙張、皮革的染色，塑料、香料和水泥的著色，還可制造墨水。

該染料溶于水呈紅色，不能用于食品添加劑。這種染料吸附性強，色澤牢靠，有強致癌性。可見，經過這種染料染色的蝦米決不可食用！

小常識

1.新鮮的蝦體表面有光澤，觸之有糙手感，軀體有伸屈力，肌肉有彈性。

2.河蝦呈青色，海蝦呈青色、白色或微紅色。

3.蝦變質后，體表失去光澤，觸之有黏滑感，色變紅，蝦體無伸屈力和彈性。

4.剝開變質的蝦殼，內臟泛紅色，背沿上無腸管痕跡。

5.正常蝦米應呈淡淡的肉紅色或黃色，若蝦米呈老黃色，說明制作蝦米的蝦本身已不新鮮，若經過粉紅染料著色的蝦米，則呈鮮紅艷麗的紅色。