近年來，市場上蜂蜜的種類越來越多，蜂產品的專賣店開遍了大街小巷。據了解，2009年，中國蜂蜜產量18萬噸，其中一半以上都是在國內銷售的。本報調查也顯示，92.25%的民眾有購買蜂蜜的習慣。可這幾年，質檢部門、工商部門查獲的摻了糖漿的假蜂蜜被不斷曝光;日前，更有人在網上發帖子稱，所謂“金銀花蜜”、“雪蓮蜜”、“蘋果蜜”等，都是假的。這種說法是否屬實、假蜂蜜在市場上為何屢禁不絕?《生命時報》記者深入蜂場調查，并對相關專家進行采訪。

210斤蜂蜜只含8斤蜜

杜長海大爺的蜂場在北京市順義區的一片楊樹林里，80多個蜂箱擺成五六排。記者見到他時，他正戴著面罩，從蜂箱里拿出一個爬滿蜜蜂的坯子，刮掉上面多余的蜂巢。一個蜂箱算一群蜂，在國內，養蜂60群以上的，就是專業蜂場了。杜大爺的蜂場算專業養蜂里中等規模的，這樣的蜂場在全國最多，占到80%左右，正是他們為各大品牌的蜂蜜提供了主要的蜜源。

有些品牌的蜂蜜廠家會自己去蜂農那里收蜜，也有些蜜是賣給個人，再由這些人轉賣給廠家。收的時候一般要對蜜的濃度、含糖量等進行檢測。“來收蜜的人有沒有經驗，非常重要。”杜大爺在養蜂這一行里，見多了有人為利益驅使，昧著良心造假的方法。“過去都是一斤白糖三兩半水熬成糖水，有時一桶蜜210斤，其中160斤是糖，8斤蜜，其余都是水。現在白糖價格高了，就改用果葡糖漿或玉米糖漿、甜味素等，再加上食用果膠等黏稠劑，成本只有幾塊錢，但調出來的蜂蜜比真蜂蜜更甜、更黏稠，沒有經驗的人根本看不出來!”除了蜂農外，也不排除有廠家和收蜜的人造假的情況，出口的因為檢測嚴格，大多不敢，但內銷的就不敢說了，尤其是藥廠用來制藥的蜜，摻假的更多。在鑒別蜂蜜上，老蜂農的眼睛特別“毒”。“我沒事常去超市里轉”，杜大爺說，雖然這幾年打擊假蜂蜜的力度越來越大，但個別超市里的假蜂蜜依然不少，而越高檔的蜂蜜里，假貨越多。

杜大爺說的情況是否屬實?中國養蜂學會第五屆理事、有著20多年養蜂經驗的專家王鳳鶴告訴記者，過去他也親眼見過有蜂農熬制糖漿加到蜂蜜中。果葡糖漿很甜，外行從口味、外形上都分辨不出來。市場上的純蜂蜜平均20塊錢以上一斤，加了糖漿的則賣十幾塊錢，還有些蜂蜜完全是用果葡糖漿勾兌的，更便宜。對于這些假蜂蜜，大廠家設備齊全可以檢測出來，但小廠家往往被蒙混過關。還有一種造假方法是給蜜蜂喂糖水，在流動放蜂的人中比較容易出現。中國蜂產品協會一位不愿透露姓名的專家也承認，確實有企業為了降低成本，往蜂蜜里加人工糖漿的情況，大多是玉米糖漿等，因為它們價格低，而且屬于單糖，和蜂蜜的基本結構相似，一般不好分辨。一桶蜜加糖20%以上，才能賺到錢。