六招鑒別真假蜂蜜。多數消費者在購買蜂蜜時，只能通過認品牌、外包裝上的質檢標志來確保蜂蜜的質量。但是現在造假手段多樣，單純通過辨認外包裝并不能有效識別真假。為防止消費者被精致華麗的外包裝“忽悠”，中國農科院蜜蜂研究所的專家提出六種方法教你辨別真假蜂蜜。

一、看光澤和黏度

好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

二、聞氣味

真蜜甜香，不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味。

三、倒蜜瓶

優質蜂蜜由于含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

四、拉“蜜絲”

用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現球狀。

五、磨顆粒

購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化;而假蜜的結晶顆粒堅硬、結成一團，指尖研磨后會留下不易融化的顆粒。

六、嘗味道

真蜜入口甜膩，部分蜂蜜后味微酸。

在購買蜂蜜制品時，還要留意蜂蜜含量，含量越高越好，在所添加的物質中不能有甜味劑、增稠劑、防腐劑、澄清劑等。

最后，專家建議消費者最好到正規的商店購買經過檢驗合格的蜂蜜。好不要買散裝蜂蜜，散裝蜂蜜看不出生產標準，也看不出添加物質，很容易上當。購買時要注意標簽上有無廠名、廠址、衛生許可證號、生產日期、保質期、產品質量代號等相關內容。一定要選擇有良好信譽企業的產品。

貼心提醒：

蜂蜜結晶并非都是假蜜

另外，針對消費者普遍存在的“蜂蜜結晶就是假蜜”的認識誤區，中國農科院蜜蜂研究所蜂產品銀川專賣店負責人高建輝說，除了洋槐蜜、棗花蜜等少量不易結晶的蜂蜜，多數蜂蜜在氣溫低于13℃時都會出現結晶，這是一種正常的物理現象，結晶并不影響蜂蜜的營養成分。當然，摻雜白砂糖的蜂蜜也會有明顯結晶，辨別真假可以通過研磨結晶顆粒的方法。專家提醒，現在有些商家為了打消消費者購買的顧慮，通過高溫加熱破壞蜂蜜晶核的辦法來防止結晶，這樣反而會破壞蜂蜜的營養成分。