野菜不僅營養豐富還有一定的功效。所以近年來很多人愛上了吃野味，山韭菜，山蒜都成為炙手可熱的野菜。但是野菜因為其生長條件的特別，也會存在一些毒性，食用是要特別注意。

買回野菜后要注意，山藥菜、山蒜這類野菜有微毒，吃前一定要用清水浸泡兩小時以上，進行解毒處理，否則食用后會出現全身不適，嚴重者會出現皮膚癍疹;而食用野蕨菜前，最好先將蕨菜根外表的皮去掉，用淡鹽水浸泡半小時后，用開水略焯一下，去除澀味和黏液，再進行烹飪。

需注意，苦味的野菜不宜多吃，這類野菜多半味苦性涼，過量食用會造成脾胃損傷。

野生菌類是一種營養價值極高的物質，但是某些看似漂亮的菌類確實含有劇毒的植物，千萬不能隨意亂服。