我國5歲以下兒童的食物過敏發生率在4% ~6%左右，而其中的80%都會對雞蛋、特別是對雞蛋蛋白過敏。

　　江蘇省人民醫院兒童保健科秦銳主任介紹，過敏出現時，絕大多數的表現是皮疹，也有表現為進食雞蛋后腹痛、不明原因的哭鬧，有的表現為<麻疹等急性過敏反應，有的可能在進食后數小時出現皮疹，并反復的濕疹不斷。

　　引起兒童常見的過敏食物，第一位是雞蛋蛋白，第二位是牛奶蛋白，第三是花生蛋白。

　　為防止和減少雞蛋過敏，正確的食用雞蛋的方法應是：6個月后再給孩子添加蛋黃輔食，且一歲內最好只吃蛋黃，不吃蛋白，而且每天不要超過一個；不吃沒有煮熟的蛋；在患胃腸道疾病、發熱性疾病時最好不要進食雞蛋，因為這時胃腸道的屏障作用減弱，消化能力降低，蛋白質成分容易直接穿過胃腸道黏膜進入血液引起過敏。