油炸食品不健康

　　油炸食品如炸雞翅、炸雞腿、油條、油餅、油炸花生仁、煎雞蛋等口感好，許多人愛吃，對孩子也特別有誘惑力，長期大量食用則對健康有害，尤其會禍及兒童，這也要注意。因為油脂的共同特點是含熱量高，100克植物油的熱量高達869千卡。我在臨床上見到許多小胖子，他們的共同嗜好是愛吃炸雞翅、炸雞腿，個別孩子竟然一頓飯就可以吃掉十幾只炸雞翅。

　　長期大量食用油炸食物有以下3點危害：

　　(1)許多油炸食物(如油條、油餅等)在制作過程中需要加入含鋁的膨化劑，已有研究發現鋁元素在腦細胞中的沉積與老年癡呆癥有關；

　　(2)食物經高溫煎炸處理，可產生有致癌作用的多環芳烴，如炸薯條中發現會產生高濃度致癌物質丙烯酰胺；

　　(3)油炸食物用的食油往往都是反復使用的，因此非常容易導致所產生的脂質過氧化物累積，這些脂質過氧化物可促使腦細胞早衰。