肉炒茄絲

　　◆材料◆茄子200克、豬瘦肉100克。

　　◆調料◆醬油、蔥末、姜末、鹽、蒜末、植物油各適量。

　　做法：

　　[1]茄子洗凈，去皮，切成絲；豬瘦肉洗凈，切成絲。

　　[2]鍋置火上，放適量植物油燒熱，下入蔥末、姜末爆香，放入肉絲煸炒至變色，盛出。

　　[3]鍋中留余油，燒熱，倒入茄子絲煸炒片刻后，放肉絲繼續炒，再加入醬油、蒜末和鹽，炒勻即可。