豆漿越來越淡，喝起來就像糖加水；饅頭越來越艷，卻是色素摻香精；包子越來越小，垃圾肉來當餡……豆漿、油條、饅頭、包子一直是咱中國人的傳統早餐食品。然而，由于大部分早餐仍是由小作坊生產，其質量和衛生狀況令人擔憂。

　　米線粉條質量辨別方法

　　好的粉絲手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條、無酥碎。在感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。質量好的粉絲、粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味。質量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味及其他異味，口感有砂土存在。

　　如何辨別好豆漿

　　一看外觀：優質豆漿應為乳白略帶黃色，做好后倒入碗中有黏稠感，略涼時表面有一層油皮，這樣的豆漿濃度高、徹底熟透。

　　二聞氣味：劣質豆漿則有一股令人不舒服的豆腥味，沒煮熟，喝了易導致腹瀉、嘔吐。

　　三品味道：好豆漿豆香濃郁、濃度高、口感爽滑，并略帶一股淡淡的甜味，劣質豆漿喝起來有煳味，口感不佳，有粗澀感，且其味淡如水。

　　如何辨別問題油條

　　一要看：太黑不行，色澤過于金黃也不行。加入洗衣粉的油條表面光滑，順光時可見亮晶晶的顆粒，油條斷面會出現大孔洞，而正常的油條斷面呈海綿狀，氣孔細密均勻。

　　二要聞：有沒有刺鼻的氣味。

　　三要嘗：明礬過量的油條，有種澀澀的感覺，而加了洗衣粉的油條吃起來口感平淡，沒有油炸香味。

　　巧辨真假玉米饅頭

　　真正的玉米饅頭表面粗糙，布滿凹點，口感糙口，聞起來有玉米的清香味，呈淺黃色。假玉米饅頭由于玉米含量肯定少得可憐，或幾乎沒有，因此口感更泡松、細膩，并且多呈麥香味(有奶香味的可能是添加了奶精)，聞不出玉米清香，再加上摻了色素，顏色黃得不正常。