當香氣濃郁的咖啡遇上同樣香酥滿口的大杏仁，再把它們放入烤箱接受熱火般的歷練，拿出來的那一刻，你的嗅覺肯定第一時間被它們所俘獲～

　　材料：

　　黃油80克 白糖50克 蛋液25克 大杏仁60克 低粉150克 鹽少許 速溶咖啡粉1大匙 開水1大匙

　　做法：

　　1.咖啡粉用1大匙開水沖開，攪勻備用;

　　2.黃油軟化，加糖打至松發變白;

　　3.分次加入蛋液打勻;

　　4.加入咖啡液拌勻;

　　5.篩入低粉拌勻成團;

　　6.7.加入杏仁揉勻;

　　8.將面團放在保鮮膜上，整理成約3～4cm高的長方體，裹上保鮮膜，入冰箱冷藏1～2小時至面團完全冷卻變硬;

　　9.10.取出面團，切成0.3～0.5cm厚的片，入烤箱175度烤15分鐘。

　　Tips:

　　1.切面團的時候不要“刀下留情”，那樣的話杏仁就會跟面團脫離，溜出來。要用點勁兒，快速切下去。

　　2.烤完之后可以單開上管3分鐘給餅干上色。而且烤好后不要馬上取出，在烤箱里燜一會口感會更酥脆。