芝麻肝

　　【主料】

　　豬肝、雞蛋、芝麻、面粉各適量。

　　【輔料】

　　植物油(實耗200克)，精鹽、味精、蔥末、姜末、花椒鹽各適量。

　　【制作方法】

　�、賹⒇i肝切成3厘米長、0.3厘米厚的薄片，用精鹽、味精、蔥末、姜末拌好，蘸上面粉、雞蛋汁和芝麻。②將油放入鍋內，燒至七成熱，放入豬肝，炸透出鍋裝盤，吃時蘸椒鹽。

　　【特點】

　　味道鮮美，營養豐富。

　　【制作關鍵】

　　豬肝要切勻，面粉、雞蛋、芝麻要按先后順序分別蘸勻，炸時油溫不宜太高，以免把芝麻炸糊。