菜系及功效：幼兒菜譜、青少年食譜、健脾開胃食譜、營養(yǎng)不良食譜、小兒營養(yǎng)不良食譜。

工藝：燒。

酸菜牛柳絲的制作材料：

主料：牛里脊肉240克、酸白菜25克、木耳(干)15克。

輔料：辣椒(紅、尖)15克、芝麻10克。

調(diào)料：白酒3克、色拉油15克、白砂糖3克、淀粉(豌豆)8克、胡椒粉2克、鹽3克、香油5克、醬油2克。

酸菜牛柳絲的做法：

1. 咸菜洗凈，切絲，用溫水浸片，擰干水分，木耳浸軟，洗凈備用。

2. 牛柳（里脊肉）洗凈抹干，切絲，加入腌料拌勻，泡嫩油，取出瀝干油分。

3. 燒熱油兩湯匙，放入咸菜炒熟，加入鹽，糖和水適量炒勻，放下木耳，放下木耳，紅椒，牛柳回鑊，調(diào)味，加水溶生粉然薄芡上碟，撒上芝麻便成。