菜系及功效：精品主食、幼兒菜譜、青少年食譜、補虛養身食譜。

工藝：炒。

荷包蛋飯的制作材料：

主料：雞蛋150克、稻米150克、青豆100克、小米100克。

調料：番茄汁20克、白砂糖10克、鹽2克。

荷包蛋飯的做法：

1、雞蛋分開蛋白與蛋黃。

2、蛋黃煎成蛋皮，煎成小塊備用，青豆，粟米（小米）出水備用。

3、燒熱鍋，下2湯匙油，炒熱白飯，加調勻的調味汁料，炒勻，加入蛋黃塊，青豆，粟米，再炒勻上碟備用。

4、預備一個掃了油的深碟，倒出一半蛋白，放進微波爐內用，中火燜1分鐘，取出碟子，加一份炒飯于中央，再傾剩余的蛋白覆蓋著炒飯，再放進微波爐內，再用中火燜1分鐘取出，撕去覆蓋的保鮮紙。