現在人們都很重視飲食的，都想讓飲食更健康的，可是該怎樣保證飲食健康的呢?大家都知道西蘭花的，西蘭花的做法很多的，比如說蘑菇炒西蘭花就是很不錯的。

在各種各樣的蔬菜(蔬菜食品)中，哪種營養價值最高?你可能覺得很難比較。不過，日本最近一項研究得出結論：西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。

維生素(維生素食品)C含量比辣椒高

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(蛋白質食品)、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克 新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣(鈣食品)、磷、鐵(鐵食 品)、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸(葉酸食品)的含量豐富，這也是它營養價值高于一般蔬菜的一個重要原因。