如果媽媽們想要自己的寶寶能吃得營養還美味，那么今天，我們要介紹的這道炒素絲就一定能夠滿足你和寶寶的需求了。雖然這道菜是很常見的家常菜，做法很簡單，但是，由于搭配很合理，所以，這道菜譜做來給寶寶吃，那是極好的。

炒三絲這道菜算是很平常的家常菜了，內容不固定，只要是能切成絲的蔬菜都可以拿來炒，品種的搭配也比較隨意，有時也并不限于三種，用四種五種甚至六七八種都行，唯一的要求是口感相近，比方說都是生脆的或者都是綿軟的。

素菜的小炒，要訣就是要火大、鍋熱、炒的時間短，這樣可以最大限度地保證蔬菜里面的維生素不被破壞。還有就是鹽不要過早地放。鹽如果放得過早，一是蔬菜會炒得比較老，影響口感，二是有些水分比較重的蔬菜，鹽放得過早會炒出很多水，容易塌鍋，影響菜品的美觀。

材料：胡蘿卜(一根)、木耳(適量)、雞蛋(2顆)、芹菜(3根)

調料：玉米(粟米)油、鹽、糖(各適量)

做法：

胡蘿卜刨皮，對半切開后，切成段狀。

芹菜洗干凈，撕去老筋后，同樣切成段狀。

木耳用冷水泡發至回軟，切絲。

雞蛋打入碗里，打發成蛋液，可以適量加點白醋好讓雞蛋炒起來更軟滑。

燒熱一鍋熱水，水沸后將胡蘿卜、芹菜分別放入沸水中，焯水后撈起。

燒熱油鍋，倒入雞蛋液，煎香呈蛋餅狀;用食用小剪刀剪成雞蛋條。

重新燒熱油鍋，用些許姜蒜末爆香芹菜后，加入木耳和胡蘿卜絲，用味精調味。

最后放入雞蛋，出鍋時加點鹽，炒勻后即可上碟。

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