想讓寶寶更聰明？家長們除了在生活中讓寶寶做一些大腦的鍛煉外，還可以用各種有益智功效的美味來幫助孩子提升智商促進大腦的發育，今天就來為大家介紹用鮮美的鱸魚制作出的健腦美味，現在就一起來學習一下吧。

這道肉餅蒸鱸魚，也是家人比較喜歡的二合一吃魚方式。豬肉的鮮，滲出來的豬油的潤，與魚肉的清甜細嫩用“蒸”的方法交融，魚汁“養”肉，肉汁“養”魚，很完美的搭配，特別能體現蒸菜的精妙所在。

1、準備肉餅材料：肉餅好吃豬肉最好自己剁，肥四瘦六的比例，蒸出來的肉餅滑嫩不膩，我個人最喜歡。將手工剁好的肉蓉，調入糖，生抽、老抽腌制一會，再加入生粉、純香麻油拌勻，分次少量添加花椒水，盡可能讓肉蓉吃足水份;

2、將斬殺好的鱸魚清洗干凈，將少許精鹽倒入掌心，揉開，涂沫魚身內外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘;

3、將蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤中央，將腌制好的魚擺上;調制蒸魚淋汁，我個人喜歡用李錦記蒸魚豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調制;

4、水滾開后，將蒸魚盤放入，將蒸魚淋汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸制3分鐘左右取出，將盤內滲出的汁水倒掉鋪上腌制好的肉蓉，放入鍋中繼續蒸制6-7分鐘(時間視魚大小及是否改刀可調整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋;(魚是否蒸熟最簡單的鑒別方法就是觀察魚眼珠是否暴凸而出)

5、利用魚蒸制的時間可以做以下工作：將姜及小蔥切絲浸涼白開備用;將蒸制好的肉餅魚取出，鋪上姜絲、蔥絲，澆上蒸好的蒸魚淋汁;將燒滾的油快速澆在盤面上OK上桌。