對于孩子的成長來說，長個子也是一件很大的事情，不過，有些孩子就是不喜歡吃肉類的食材，可是家長卻會認為不吃肉孩子長不高，對于這種說話和認為，專家希望大家能夠用正確的方法去面對和解決。因為只要我們搭配得當也不會給孩子的成長影響很大。

“充足睡眠”、“規律運動”和“均衡飲食”是孩子成長茁壯的3大關鍵，素食兒童也是一樣。圣馬爾定醫院營養室主任侯玟伊指出，飲食部分，蛋白質、礦物質和鈣質都是特別有助于長高的營養素，而這些在素食中都吃得到，只要營養補得對且足夠，身高也能長得和葷食兒童一樣。

1.蛋白質：多吃豆類食物

蛋白質不是肉類才有，豆類也是可提供豐富蛋白質的植物性食物，成為素食者最主要的蛋白質來源。豆類食品包含黃豆、黑豆、毛豆以及其製品，例如豆腐、豆干、豆皮、豆漿等。除了蛋白質，豆類也含有卵磷脂、植物固醇、異黃酮素、植化素等營養素，健康好處多多。以一個每天應攝取1800至2200大卡的兒童來說，建議每天吃4至5份豆類食物，一份相當于一杯240c.c.無糖豆漿或半盒嫩豆腐(140公克)。

另外，蛋奶類也是蛋白質的優良來源，建議奶蛋素兒童每天吃一顆雞蛋(55公克)或者6顆鵪鶉蛋(60 公克)。至于奶類，每天則可以喝1.5至2杯牛奶或優酪乳(1杯=240c.c.)，同時補充蛋白質和鈣質，幫助長高。

2.鈣質：喝牛奶、吃板豆腐

除了適量飲用奶類，豆類食品中也含有長高所需的鈣質，而豆乾和傳統豆腐的鈣含量比較多，豆皮、豆漿、盒裝嫩豆腐則較少，因此建議每天攝取一份以上鈣含量較多的豆類食品，補充孩子的鈣質所需。

3.礦物質：多補充堅果和深色蔬菜

長高不是只需要鈣質和蛋白質，其實礦物質也很有幫助，可以讓孩子多吃深綠色蔬菜還有堅果。蔬菜含有膳食纖維、多種維生素、礦物質及植化素，而深色蔬菜所含的礦物質又比淺色蔬菜多，因此建議素食兒童每天應吃3至4份蔬菜不同顏色的蔬菜，其中至少1份是深綠色蔬菜，例如青江菜、芥藍菜、菠菜、甘藷葉等。一份相當于100公克的生菜沙拉、半碗甘藷葉或2/3 碗綠花椰菜。

另外，堅果種子類也富含礦物質，芝麻、腰果、開心果、花生、南瓜子、葵花子等都是不錯的選擇，而芝麻、杏仁果、開心果所含的鈣質又特別豐富。建議素食兒童每天吃一份堅果，相當于5粒杏仁或10粒開心果或10粒花生，讓長高效果加成!

不是吃肉才有助于發育，長高所需的營養在植物性食物中都有，爸媽不必擔心孩子吃素會長不高。只要均衡飲食，并且加強攝取蛋白質、鈣質、礦物質豐富的食物，素食一樣能把孩子養得又高又壯!

飲食的科學是需要家長們在孩子的成長過程中不斷的學習的，從飲食選購到搭配到最后的烹飪和食用方法都是必須要了解和掌握的。