很多家庭的剩飯剩菜都舍不得倒掉，會留著下一頓繼續吃，此時媽媽們就有疑問了，剩飯剩菜可以喂寶寶嗎?寶寶吃了剩飯剩菜有沒有什么影響呢?針對這個問題，今天小編就給大家做一個詳細的講解吧。

實驗：16小時后隔夜菜常溫下細菌更多

海峽都市報記者曾經做過一個實驗：通過第三方質量檢測公司，將素菜和葷菜分別放在冰箱和常溫環境下，8小時、16小時后，看看菌落總數究竟會發生怎樣的變化。結果16小時后隔夜菜常溫下細菌更多。福建省農副產品保鮮技術開發基地的專家表示：這個試驗說明，溫度較高有利于菌落的生長，但菌落數量多并不等于一定會讓人生病。因為菌落中不一定都是致病菌，而每個人的體質也不同。只是食品肯定就不好吃了，也沒營養了。

專家：關于剩飯菜這些知識你要知道

隔夜飯是否會致癌目前還沒有科學依據，但這種擔心主要是考慮到一種名為亞硝酸鹽的物質，當亞硝酸鹽與食物中的分解產物結合時，便會形成致癌物。

1.剩下的蔬菜容易產生有害物質 不建議剩24小時以上

蔬菜里原有的物質硝酸鹽，被細菌作用后就會變成亞硝酸鹽，而當亞硝酸鹽多到一定程度或者與食物中的一些蛋白質的分解產物結合在一起時，就會形成一種名叫亞硝胺類的致癌物。具體是否會產生亞硝胺類致癌物，要看自己怎樣管理食物。如果僅僅是在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的上升還遠遠到不了引起食品安全事故的程度。但無論如何，蔬菜是不建議剩24小時以上。