我們知道，蔬菜中含有豐富的營養，但是，蔬菜如何吃卻是個大學問，哪些蔬菜適合生吃?哪些適合煮熟吃?聰明的媽媽應該要充分的了解運用。下面，大家就一起來看看蔬菜如何吃才正確，希望對媽媽們能有所幫助。

一、哪些蔬菜適合生吃

1、甜甜的甜菜根

雖然很多食譜都是將甜菜根和其他食物一起烹煮，但是甜菜根烹煮會導致葉酸的含量損失25%，因此最好生吃。

2、洋蔥以及大蒜

洋蔥和大蒜可以預防發炎，提高免疫力，因此很多菜肴都會混合這兩樣。但是，洋蔥和大蒜烹煮后會減少營養物質，所以生吃比較好。

3、紅椒以及黃椒

甜椒是維生素C的豐富來源，但維生素C經過熱的烹煮會降低，失去營養價值，所以也是比較適合生吃。

4、黃瓜或是胡瓜

黃瓜大部分都是煮湯食用比較多，但是只要經過烹煮，黃瓜的營養成分就會減少。下次你可以試試涼拌黃瓜。

二、哪些蔬菜適合煮熟吃

1、根莖類馬鈴薯

馬鈴薯煮熟后會降低抗營養成分和龍葵素等毒素，所以最好煮熟再煮。此外，未煮熟馬鈴薯的淀粉容易導致腹脹和脹氣。

2、各種類的豆類

未煮熟的豆類很難消化，會導致腹脹，因此最好煮熟再食用。四季豆、扁豆、豌豆等都富含有蛋白質，非常適合寶寶食用。

3、十字花科蔬菜

像是甘藍菜、青花菜、花椰菜等，這些蔬菜或許可以生吃一些，但對于某些人來說，這些蔬菜需要經過烹煮才好消化。此外，有甲狀腺問題的人應該避免食用十字花科蔬菜。